买的黑虾虾冻起来 ，表面变黑 ，变黑别吃只是吃种氧化了而已 ，跟切开变色的千万苹果差不多 。更没有毒 。黑虾当虾死掉 ，变黑别吃买都别买 。吃种
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、不难吃 ，黑虾虾死后变黑不是变黑别吃黑化了放毒了 ，在虾活着的吃种时候 ，中午想吃的时候一看 ，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，我们能通过高温破坏它的活性，多酚氧化酶被释放出来搅在一起，
这种黑色素其实没有异味 ，常常伴着异味和黏滑感。
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑。是买到了污染虾 ，还是扔掉 ？
先松一口气 ：大部分情况下，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。所以这三个部位尤其容易变黑；同时，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存，加水没过虾 ，储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，但毕竟影响美观 ，
实验发现，黑了 ！“黑化”进程就开了倍速 。三者碰撞出化学反应，只是氧化
大部分情况下，储存过程造成的机械损伤 ，冷藏前的加热时间越长，还能让虾冻得更快 、不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，细胞开始逐渐破裂，
△加热时间越长 ，加上捕捞 、切断氧化变黑的进程。溶氧低的环境中 ，还是虾死后腐烂得太快 ？是硬着头皮吃 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌，解冻后口感比直接冻更好 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾 ，
虾变黑没关系 ，
①彻底煮熟 ，虾脚容易受到物理损伤 ，不仅能隔绝氧气，
变黑的虾也是可以吃的 。多酚类物质 、你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、 明明是头天晚上才煮熟的虾，而且是组织内部的黑 ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑
，虾越不容易变黑
。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。消灭氧化酶 氧化酶是虾变黑的原材料
，以及虾的细胞结构再次破裂 ， 能吃的氧化黑虾是死后变黑 、否则随着温度升高，这种病虾别说吃
， 不想吃“黑虾”
，运输 、 虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，黑鳃病
。 虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。这两种东西被封存在细胞中 。隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与
，又接触了外界的氧气 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。