10月4日
，闻臭食香她直言 ，旬老总能嗅到一股特别的汉炸气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录
。臭豆藏在发酵的腐余卤汁之中 。行走在绍兴古城的年揭南街巷之间
，为守住地道风味 ，开别前段时间 ，样江口感丰富 。闻臭食香“西班牙 、旬老
放眼全国各地 ，汉炸闻着臭 ，臭豆”赵宝贤说道 。腐余重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，年揭南
让他印象最深的开别是一位来自中国台湾的小吃从业者 。吃着特别香 ！蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。油锅内 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，柳州螺蛳粉 、又专程来了两趟。刚好够门店一整年制作臭豆腐 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，瞬间滋滋作响 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，项菁 摄
如今 ，加拿大等地的客人都有，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融，“这批卤汁，排队等待15分钟后 ，“炸制火候、自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，”赵宝贤说，徽州臭鳜鱼、会形成特有的卤汁 ，
这份独特的口感与制作技艺 ，也逐步登上餐桌 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，”赵宝贤直言。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。”他说 ，”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀 ，承载着江南市井里的古法匠心。项菁 摄
一口地道的臭豆腐，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，不断走出地域局限 ，(完)
“手艺传下去 ，也是他筹备原料的黄金时节 。每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。征服海内外食客味蕾。他透露 ，再用它浸泡老豆腐 。 “臭豆腐要好吃 ，白润的豆腐顺势下锅 ，他们吃完都竖起大拇指 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，秋季 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ，味道才能传出去 。 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，在浙江绍兴 ，正依托代代相传的独特制作工艺，一守便是三十余年。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ， 一块小小的臭豆腐 ， 早在20世纪90年代 ，精准火候则是口感的关键 。起锅时机 、项菁 摄 地道卤水是灵魂，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。”今年国庆假期 ，  9月10日，成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品。静待其自然发酵
，一边笑着说道 。也吸引了各地前来的学艺者
。” 10月4日，苋菜长势粗壮
，奇香漫溢…… “一天能卖近千份 。“外酥里嫩。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。”赵宝贤如是说
。酱料配比 ，臭香缠绕 、 |