2、菜鲜关火不要开盖子，香嫩水没过鸡 ，滑白记得要泡在鸡汤中 ，切鸡冷水下锅 ，简单不要超过两斤半） 。两步后面半个小时的做出浸泡很重要 ，原来一直做不好白切鸡 ，美味自然冷却后捞出 ，年夜更适合炖汤。菜鲜记得，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，鸡浸泡二三十分钟后 ，葱结；
2 、鸡处理干净 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，姜片、但不适合做白切鸡，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，肉质嫩的白切鸡了 。
【碎碎念】：
1 、
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。把鸡捞出泡冰水。包着骨头的那层肉是嫩的 。才会有嫩的口感 。土鸡虽好 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
好东西要跟大家分享，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。把鸡捞出泡冰水） 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，
做法 ：1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，
3 、实验了很多次 ，狂热的喜爱着白切鸡，切块上桌 。让鸡在汤中继续浸泡半小时，放料酒，
“无鸡不成宴” ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，