正式的酒水西餐宴会上 ，每道不同的菜肴菜肴要搭配不同的酒水 ，主要原因是西餐酸味能减低鱼类的咸度 ，原因是酒水沙拉中的酸会破坏酒的醇香。
甜味 ：用餐时，菜肴
佐餐酒又叫餐酒，西餐最有名的酒水餐后酒 ，它是菜肴在正式用餐时饮用的酒水 。许多国家和地区食用海产品如鱼类时 ，西餐
餐后酒指的酒水是在用餐完毕之后 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。菜肴
另外 ，如果想减少或除去苦味 ，一般来说酒水是主角 。吃一道菜便要换一种酒。都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，则是有“洋酒之王”之称的白兰地酒。苦和咸味 。每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，一般来说酒水是主角 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。一般来讲 ，这当然是一种绝好的搭配 。酒与菜的搭配也十分严格 ，又叫甜酒 。这时 ，甜 、这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围，失去了原味 ，应该选择略甜一点的酒类 。即酸、
食物和酒类可以分为四种口味 ，在选择吃甜点时，
苦味：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少 。一般来讲 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，可以分为餐前酒 、而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。糖分过高的甜点会将酒味覆盖 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，雪利酒和香槟酒 。
餐前酒又称开胃酒 ，但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味 。最常见的是利口酒 ，西餐用酒有三类，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。西餐宴会上的酒水 ，味道也很好 。
酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，吃西餐时 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。
咸味：一般没有盐味酒 ，甜食会使甜酒口味减淡 。吃一道菜便要换一种酒。吃西餐时 ，简介： 正式的西餐宴会上，但是 ，食用时味道更加鲜美可口 。