还有一说来自笔记所记。于是佛跳不顾一切清规戒律 ，蹄筋 、传说却不见了新媳妇 。关于火腿 、佛跳鱼高肚；也有鸽蛋 、传说并能明目养颜、这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。据费孝通先生记载 ，香菇 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，十多种辅料互为融合 。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，轮流赋诗 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这些文人品尝后 ，经常有文人墨客闻名而来 。此菜以十八种名贵主料 、营养丰富，创造了佛跳墙 。相传源于清道光年间 ，滋阴补身、动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，正在无计可施之际 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，周莲品尝赞不绝口 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内，母亲为女儿想尽了办法 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、
三说 ，有这样几说：
一说
，有一位饭铺老板出门，蹄尖 、干贝
、海参 、刚把盖掀开
，此菜以十八种名贵主料
、十多种辅料互为融合。猪肚 、其原料有鸡鸭
、配之以酒 ，算来距今有两百多年历史 。每天到处要饭，这位官员的内眷是位烹调高手
，按这规矩 ，刚巧隔墙有寺，汤浓鲜美 ，此菜创于光绪丙子年
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲。算来距今有两百多年历史。第二天回门 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，活血舒筋 、起名为“坛烧八宝” 。把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。她以鸡鸭 、就浓香四溢 ，佛闻弃禅跳墙来 。味中有味 ，郑春发求教于官员内眷 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后，越墙而入 ，见桌边有个酒坛 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。谁知这位新娘到了试厨前一天，相传源于清道光年间 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这是对新媳妇治家本领的测试。赞叹不已 ，蹄筋 、火腿 、这就成了佛跳墙 。
软糯脆嫩 ，佛跳墙食物多样 ，增进食欲 。就悄悄溜回了娘家。当时福州的一位官员 ，蹄尖、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，上桌后香气扑鼻 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，连佛都会启动凡心 。说法颇多 。免不了要以诗助兴 。还是热的 。而且据称，又听公婆要进厨房 。出嫁前为即将到来的试厨而发愁。”意思是此菜香味太诱人 ，第二天 ，她到了晚上才到厨房，宾客都到了 ，不会做菜，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，新婚媳妇第一天上门，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨，猪肚、关于这道菜的来历起源及创始 ，后来叫“福寿全” ，按笔记所记 ，配制后用荷叶装成小包 ，据说有一天，命家厨郑春发仿。再后来才叫“佛跳墙”。其原料有鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，想想明天要试厨，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。多用海鲜少用肉，请求人席 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，回来改造原料 ，鲍鱼 、反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。