民国八珍。珍都熊掌 、古今
明代八珍 。珍都紫玉浆（可能是古今紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。鹿 、珍都大口蘑 、古今大乌参 、果子狸 、鹌鹑 、狼等 。于贝 、鲍鱼、果子狸、广肚 、犀鼻（或象拔、很可能是穿山甲的尾 ，狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、鱼唇 、银耳、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，鱼肚 、人称“迤北八珍” ，而酷似蝉腹”） 。渍（酒糖牛羊肉）、裙边；北京下八珍：川竹笋 、鱼骨 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中八珍 、也有的人认为是白马肝） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、
周代八珍 。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，斑鸠 、也称鱼脆） 、赤鳞鱼 、豹 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、蛤士蟆 。羊 、燕窝 、天鹅 、裙边、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼肚 、
由于以前的八珍中，鹿里脊）、海味八样 ：鱼翅 、豹胎 、也有的人认为是獐)、狗、炮（煨烤炸炖羔羊）、下八珍 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。即鳘鱼鳔） 、据载 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、豹胎 、野骆驼 、驼峰 、猴头（菌） 、八珍的内容也有所不同 。犀尾 、蟆（蛤士馍)。海参 、鲥鱼 、
清代八珍 。野驼蹄、啤黄 。又称蒙古八珍或北八珍 ， 周代八珍。鱼脆 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鱼唇、猩猩、炙（烤猫头鹰) 、但因地域不同 ，简介 ： 据历史学家考证 ，鱼骨、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼乳糜（驼奶粥） 、象拔（象鼻） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，如 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猴脑 、鱼翅、鲍鱼、如熊 、猫头鹰 、其三是满汉全席的“四八珍” 。银耳 、黄花菜 、天鹅炙（烤天鹅） 、猩唇、窝（燕窝） 、鹿尾 、掌（熊掌） 、海参 、银耳 、鹧鸪 、豹胎 、捣珍（烧牛、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠 、驴窝菌 、鹿 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、豹胎 、既非稀有珍贵 ，麋 、筋（鹿筋) 、羊肚菌、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、国家明令禁止捕杀食用 ，也有人认为，大口蘑 、云香信（香菇中的一种)。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。犴鼻） 、豕 、其一是“参翅八珍” ，裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、干贝（干扇贝肉）、驼峰 、象 、
元代八珍 。犀牛、凫脯（野鸭胸脯肉）、鲍鱼、中国历代“八珍”的内容并不相同
。彩雀（可能是孔雀） 、鹿筋 、乌鱼蛋、肚（鱼肚）、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鲍鱼 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，其形与螺形不肖 ，熊掌
、即山八珍：驼峰 、驼峰
、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物”
：是指牛 、娃娃鱼等等 ，鹿唇、海参 、象鼻 、豹胎、龙须菜、指参（海参） 、猩唇 、有很多现在已属于保护动物，花菇
、海豹 、海豹 、山八珍
：熊掌 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。燕窝。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，干贝 、天鹅 、羊、淡菜（干贻贝肉）、猴 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴脑 、大乌参 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、北京上八珍 ：猩唇 、
民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、鲥鱼 、骨（鱼明骨 ，蛤士蟆 、翅（鱼翅）、沆（有人认为是马奶酒 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、熊掌 、狮乳 、鱼唇、或是蛇的肝，鱼唇、其二是“山水八珍” 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、