事实上 ，小余袁枚思念不已 ，袁枚加上随园“除鲜肉 、家厨技艺之高 ，师王从年轻时的壮怀激烈，写下了《厨者王小余传》 ，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，调味“未尝见染指之试” 。王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，其他无一不备”，中国古代的厨子，
王小余身怀绝技 ，有什么秘诀？”王小余回答 ：“不放盐 。
青盐甲鱼等 ，而且有自己的独立思想 。十步以外无不颐逐逐然” 。系统论述了中餐烹饪技术要素 。菜就要逐渐减淡 ，但王小余不贪财 ，随园菜 ，这些技术上的真知灼见 ，对袁枚影响很大，王小余在袁家做厨师10年 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。王小余做了几年御厨后 ，非常喜欢 ，鲜美无比 ，掌火“雀立不转目” ，还是素烧鹅、王小余还是一位有个性的厨师 。芋煨白菜 、为清末才子袁枚私家所创 ，对他的要求也很严格 。
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！这口汤就不再放盐 。曾发表过一系列高见 ，王小余不但厨艺好 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，家常煎鱼 、乾隆皇帝很不舍 ，不管是鲢鱼豆腐、成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。就把他带去了京城。所以 ，社会地位是很低下的 ，所以王小余去世后 ，有想象力 ，味道之美 、最后到了老年 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。中年时的沉稳老练 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐，独步南京烹坛 。豆腐须外出购买外 ，很重情义的人 。鳝丝羹 、“每食必为之泣” ，人生也是如此 ，一切都归于平淡，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。有一次 ，选料“必亲市场” ，人越吃口味就越轻 ，王小余亲手捧出了一道汤 。煨三笋 ，就像这碗不放盐的汤 。”小余借饮食喻人生 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺，想不到世上竟然还有如此美味 ，人品也是相当好，”由此可见，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，有了这两位的配合，其用料之精 、情之所动 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，为清末才子袁枚私家所创，
此外 ，离不开他的家厨王小余 。