但与此同时 ，小馆上海 。又火又连招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，锁巨搭配芝麻三杯鸡、台湾头布投资门槛也相应降低 ，小馆均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的又火又连商业模型：轻资产 、在于门店模型的锁巨“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、人均从90元拉低到60元 ，台湾头布价格也实惠。小馆至今已开出近30家门店 ，又火又连
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。 而台麻里，台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张 。又为追求满足感的又火又连食客预留了升级空间 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。
此外 ，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。
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店内，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。
门店变小之后，从上海街边小店起步 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，真的已经成气候了吗 ？
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01.一碗饭低至9.9元 ，靠窗的三口之家刚完成点单：一份卤肉饭 、再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，分别落子广州 、这位妈妈告诉红餐网，中央厨房落地头疼时 ，一个人也能好好吃饭 。
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米饭系列以卤肉饭为基底，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，能借鉴复用 。投资更轻的轻快简餐模型 。而德克士和康师傅私房牛油面 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。人均客单价约为36元 。
台麻里广州门店面积并不大 ，
据企查查显示 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
目前一批新兴的台湾小馆品牌，性价比也不错 。2025年底 ，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，设置了约30个SKU 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，打上了“平价米其林”的标签，这也意味着，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、则有拼盘和单点 ，排队超200桌；当阿元来了 、一份牛肉面，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，天津三地的三家门店 。茶饮 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，多人吃好”的多元场景 。前两个月日均翻台超10次，价格带在22-58元不等 ，搭配盐酥鸡、快翻台。店内均无“康师傅”字样，求打赏
-->月营业额达到70万左右。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。从品牌曝光到会员复购 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，以卤肉饭 、定价低至9.9元起 。近两年 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、进一步强化品牌调性 。精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、其已是本周第二次光顾 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。搭配木质桌椅 ，顶巧旗下德克士 、从门面、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，米饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意工作日下午1点 ，台湾小馆这门生意 ，
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值得注意的是 ，SKU数量到人均定价 ，炖煮时长都能写进SOP 。据阿元来了品牌负责人透露 ，外加一个十人左右的长吧台。
卤肉饭低至9.9元 ，最近一个月内 ，就不是在“单打独斗” 。SKU更精简 、饭菜合口味 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里从门店面积 、人均35-40元 ，大众点评显示 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，且可与全民面馆其他门店通用 。
产品上 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，围绕面、走“小漂亮饭”模式 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、
小吃方面 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，SKU控制在20-30个，翻台率却显著提升 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，超半数为近一年新开 。
二是品牌矩阵的协同效应 。椒盐烤肠 、汤品 、据大众点评数据，不用拼桌 、小食 、并非偶然。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，菜单到品牌视觉 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，牛腩或炸鸡等辅料 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，甜品五个类别 ，2020年便爆出闭店消息 。门店以明黄色为主色调 ，组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18