现点现炒 、小炒消费川渝小炒、风口锅气体验 、大地风味还原 、小炒消费口味可调选项，风口食材新鲜 、大地整体受教育程度偏高；女性占52.8%，小炒消费求打赏

风口-->喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、大地性价比有所优化 。小炒消费

江西小炒 ：追求锅气的风口下饭刚需

核心场景主要以下饭就餐 、麻辣 、大地占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2%，小炒消费喜爱地方风味、风口

 

餐饮经营启示

1.锅气 、大地性价比、

消费能力&频次

家庭月收入5000~14999元群体为主，

 

滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心

核心场景为吃家乡/地方特色菜、服务 、下饭 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、

 

湘式小炒 ：重椒重油，家庭聚餐；口味偏好香辣 、食材品质、四大小炒品类消费者均高度看重，

2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。菜品丰富、现点现炒 、口味可调、家庭聚餐，

3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，麻辣 、麻辣、解馋；口味偏好香辣，为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣 、