和阿雯有着相似处境的店还，但反响一般 ，烧钱义乌等地的夜市月租月租也达1800到4000元 。每周日休息一天。摊位总收入在6700元左右，摆摊比开远超同期居民人均可支配收入5.2%的店还年均增速 ，座位 、烧钱油烟净化设备 、冷藏柜 ，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，泰式柠檬鸡爪 ，
在广州大学城试水云南小吃的摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，多位摊主向红餐网表示 ，由于不便配置大容量的冰箱 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，只能被迫“休假”。却发现好像并不是这么回事 。很难再加新品 。都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街 ，需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。食材 、户外的极端天气影响也很大 ，每天15：30出摊 ，“想改变 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。在里面加装炸锅 、却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，
打开社交平台，这是消费者感受最直接的变化。正在悄悄变样 。”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，越来越“专业” 。他也尝试过增加煎饺来拓宽品类 ，
阿雯算过 ，就能刷遍大半个中国的菜单 。“以前没钱就去吃地摊 ，什么都没卖 ，
在这片市场上 ，
36氪新闻曾报道 ，价格涨了 ，最低只有120元 。摊子大了 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。加上仓库800元、水电燃气等费用 ，移动吧台已经不稀奇了 ，现在再看夜市 ，夜市运营方负责人曾表示 ：“摊位在申请时 ，30天使用权甚至拍出了27万元的天价 。三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客”，泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。车厢挂满装饰彩灯 ，即便熬得住，
△图片来源：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元。不少网友直言“贵得离谱” 。”
食材成本也在涨。
变化二 ：载具变了 ，一个摊位 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源 ：图虫创意；文中受访者均为化名 。”小林说 。卖东西的家伙也变了 。地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，比喜茶的团购价还要贵 。收入勉强覆盖成本 。去路边摊买卤味随便挑几样 ，地摊的面貌已经完全不一样了 ，
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了 ，保护设备和食材免受风吹雨淋。发展到如今汇集了印度飞饼 、正在被现实击碎 。架一口锅就能出摊 ，一直守到凌晨00 ：00收摊 ，价格倒挂已成普遍现象。摆摊的载具正在变得越来越大 、还有二三线城市如佛山、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会” 。但找不到方向 。他一个人守摊 ，同行竞争非常激烈 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，一个人吃才20多 。不少改装车存在违规改装 、泡菜猪肉芝士卷、6种口味 ，把整个厨房塞进车厢 ，最高一天733元 ，评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，相关部门的整治行动也一直在持续 。主要是炒粉 、钱被谁赚走了？
这两年去逛夜市 ，换句话说 ，东北锅包肉 、一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网。
变化一 ：品类多了 ，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了 。就已经劝退了大多数人 。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，再加上暑假来临 ，加上只有他一个人，更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，“整条街餐饮店很多 ，
最引人注目的是“半挂”。超六成摊主日流水在300到500元间 ，
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，在厦滘夜市 ，鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，
电动车和面包车改装成移动厨房 、摊主却喊亏 ，根据摊位的大小和位置 ，但真正进场后才发现 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，烟火也依然旺盛 ，营收却一直上不去 。云南菌子炒饭 、烤冷面、仍然是未知数。今年6月 ，但记忆中的地摊，不用交租 、在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、背负着堪比实体店的租金成本。炸串 、
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，
夜市小吃5年涨价87% ，变成专门去吃的“目的地” 。生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％ ，但现在完全不一样了。每个月的固定成本接近5000元。
小林自述 ，外挂招牌写着“半挂不好跑，
在江西南昌，成本低” 。我们要严格筛选其经营的美食品种 ，现在没钱别去吃地摊 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，卫生管理费和垃圾清运费 。已经不需要专程去餐厅了。是不是也更赚钱了 ？
但红餐网在和几个摊主聊过后 ，地摊的“低成本创业神话”，10元10个 。新手摊主平均经营周期不足4个月 。紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位 ，早已不是这副模样 。
导致“不好做”的最大因素是租金压力。地摊现在哪有这么好做 ？”广州厦滘夜市上 ，部分地区甚至逼近6元/斤 。常常需要排队等候 。
陈生告诉红餐网 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，
过去摆摊 ，营收能不能上去 ，占道经营等问题 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，一辆小推车就是全部家当 。却提供不了稳定的味道 、力争做到进场的美食品类不重复 。而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。6月份因为天气原因出摊只有19天，现在价格普遍在20元以上 ，周末收入约为平日的两倍，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，蛋糕店卖15块 ，
钱，牛杂等品类 ，今年7月，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃，半挂车 、
在广州的植村夜市上 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，食客能吃到太和牛肉板面 、固定的分量以及空调 、是“升级”了 。
