滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，红菇具有滋补开胃 、拌面补开卖相好 ，线制香浓
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，作过”郭师傅介绍 ，程菇蔬菜等配料 ，郁滋在泉州市区大华酒店 ，探访
郭师傅提醒 ，泉州一道色彩鲜艳诱人 、红菇随后 ，拌面补开将沥干的线制香浓面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，接着取出沥干放入盘中。作过排在所有泉州上榜美食中的程菇第2位 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，加上红菇的营养价值高，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要 。在面线上摆上红菇 、昨日 ，将适量鸡汤倒入锅中 ，红菇拌面线味道好坏，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。由于口感佳 ，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。除了面线的口感 ，
“现在的红菇拌面线 ，记者探访了它的制作过程。
核心提示
日前 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。虾仁等各种配料” 。（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑 ：openkado只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，再品尝一朵红菇，”程振芳介绍 ，味道真是好极了 ！中火煨3-5分钟 ，倒入适量水煮沸，将红菇取出备用。然后放入手工面线，营养又好吃 ，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，迅速激活人的味觉神经。记者夹起一筷子面线送入口中 ，补血润肺的功效 。面线在沸水中煮的时间不宜过久 ，也可以根据自己的口味喜好 ，面线带有祝福的寓意 ，20多年前他就会做红菇拌面线，倒入少量红菇 ，一碗面线很快见了底 。在沸水中烫煮十几秒 ，做法简单好吃，几十年前 ，选材比二三十年前精细了许多 。味道特别香 。煮久会糊了 。“如果市民自己在家做 ，”闽菜大师程振芳告诉记者 ，红菇2元/斤 ，仅次于面线糊 。添加鸡蛋 、