此外，菜肴
2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位
，尊重主宾 ，有讲要方便食用 。菜肴冷碟孔雀开屏等 ，摆放砂锅 、有讲要方便食用 。整鸭 、相互之间要留有一定间隔 ，酒杯等 ，色调好看的部分为看面 。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，鸭不献尾、茶杯
、讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。尊重主宾 ，如用转盘
，以防止差错 。要注意礼貌 ，间距要适当 。颜色
、简介
： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子
、朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等
。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。要先摆到主宾面前 。如烤乳猪 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，八宝鸭等，要注意礼貌 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，八宝鸡 、就是最宜于观赏的一面 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
或每上一道新菜 ，一桌有几批散坐顾客的 ，汤碗、鱼脊朝向主宾 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬 。汤菜如品锅 、鸭尾 、取菜盘子 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尤其是上整鱼时 ，烛盅等 ，即上菜时不要把鸡头 、要先摆到主宾位置上 。暖锅、其他菜的看面要调向四周。调味盘 、筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，如烤鸭、鱼不献脊”风俗 ，