调料 ：料酒 、做道将泡软的漂亮屏鱼粉丝铺在盘子底部 ，均匀的孔剁椒铺在鲈鱼身上 ，保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱 、粉丝不要切到鱼肚 ，开屏浇热油即可 。做道取出 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开蒸鱼豉油 。粉丝葱切葱花 ，开屏蒜切末 。做道龙口粉丝1把 、漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再倒入小半碗水；
4 、切去头部及尾部 ，
3 、再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，
2 、生姜 、炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝，中间段由背部下刀切割，
入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，蒜2瓣 。摆上鱼头及鱼尾 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，做法 ：
1 、