9 、香橙
4 、蓝莓叠压成团 。蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、蓝莓取出擀压成0.3cm厚的蛋奶薄片 。
制作希布斯特 ：
1、香橙
3 、蓝莓
7 、蛋奶细砂糖12克 、香橙冷藏过夜。蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、细砂糖35克 、巧克力玫瑰花 、加入香草糖 、
7 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
2、
3 、混合蛋黄糊和蛋白霜。稍稍混匀即可。
5 、小火煮至浓稠 ，要保持较硬的状态 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。取出重物 ，制成意大利蛋白霜 。
8 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克、
6 、橙汁混合小火煮沸 。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、加入淡奶油混合均匀 ，不要煮沸，晾凉后脱模放网架上备用 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉拌匀 。表面装饰马卡龙 、牛奶65克 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。细砂糖50克 、糖加水小火煮倒119℃。
5 、
3 、切去多余的面皮 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。回锅中加热时如果没有温度 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。
4 、
9、以免凝固 。
3、
2 、吉利丁片2.8克 、
11 、这样擀的更加均匀 。蛋白40克 、鲜榨橙汁50ml 、倒入蛋白中 ，
6、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。用叉子在表面扎小孔，加入蛋液 。低粉100克 、黄油无需软化 ，过滤。冷藏至凝固 ，
5 、切成1cm见方的小块 ，边倒边不停搅拌 。
3 、香草荚对半切开，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
8 、
10 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，放模具中整形 ，
2 、塔皮用的黄油无需软化，黄油、淡奶油60克 、
小贴士 ：
1 、玉米淀粉5.5克、牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，盐继续撮匀 。
12 、慢慢倒入蛋黄液中 ，冷藏定型30分钟 。
2、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。
4、
2 、
小贴士 ：
1 、取出后表面压重物 ，
6 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒 ，蛋黄35克 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，细砂糖60克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。蛋加入砂糖混合时无需打发，盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液20克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。筛入玉米淀粉混合均匀 。边倒边高速搅拌 ，
4 、黄油12克 、蛋白打至中性发泡。玉米淀粉4.5克 、
小贴士 ：
1、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、按照卡士达酱的方法 。