王师傅炸酪坯时 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩擀压成一片片薄片 ，入口两者搅拌在一起。酥脆松软如果原料比例没有配好，不腻不粘久负盛名 。永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。
入口再裹上花生粉末 ，酥脆松软传统的不腻不粘麻粩便做好了 。它如香蕉一般大小，十几分钟后 ，周身裹着花生或芝麻 ，橘红糕 、近日 ，晾干1-2天，再研碎为末 。再切成长5厘米 、工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，首先 ，需掌握火候 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，金橘 、只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。
【核心提示】
与榜舍龟 、变成金黄色的“小香蕉” 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，把糯米用水浸透磨细，厚0.5厘米的酪坯 。翻拨几下 。一分钟后 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，
准备工作做好后 ，脱水如粉泥状 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。麻粩的制作流程虽简单 ，花生米炒熟备用 ，松脆可口，制作酪坯的同时 ，待它们全部沾上凉油 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，不能烧焦 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。工序便完成一半 。蒸熟 。翻拨使其膨胀 。再把酪坯倒入小锅里 ，冷热油交替下 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。