△图片来源 ：图虫创意
供给的消费变化很快反映到价格上 。青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的冲上大西洋鲑陆基循环水项目 ，2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。全球消费普及 ，第日
而如今 ，料店育苗 、吨文鱼中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，中国主力现阶段国产养殖仍以虹鳟等鲑鳟类为主 ，消费生鲜产品又主要依赖航空运输 。冲上法罗三文鱼 、全球达到18.2万吨（整鱼当量）；2026年第一季度增速进一步升至61.3% 。第日两者之间接近八倍的料店增速差 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，吨文鱼货架可能会比产量更早给出答案。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。日料店的刺身 、也在发展鱼柳 、这条跨越上万公里的鱼 ，水面之上 ，在其2025年半年报中写道，2023年全国日料门店约4.88万家 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，全球货源增加、给国产鱼开了一扇新门 。中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，跃升为全球第二大三文鱼市场 。但出口额却只增长了2%。价格随之承压 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，对中国的出口量却增长99% ，放在中国庞大的水产供给体系中，
零售渠道扩大以后 ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海 、
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短期来看，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，产品还出口至日本 、
彼时，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产
，100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、低价之外，03.国产三文鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿，厚切刺身 、国产供给也在悄悄起量 。其中包括大西洋鲑 。
一个在中国水产消费里仍然很小的进口水产 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。与此同时，全球大西洋鲑一直处于低增长状态，大量新增消费只能发生在日料店之外 。创下单月历史纪录，
但零售市场的变化 ，
未来几年 ，我国年消费三文鱼超过20万吨，新西兰帝王鲑等。主要集中在青海、
目前 ，波奇等不同规格 。此前几年 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。并创下单月历史纪录 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，
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但过去两年 ，挪威鲜整三文鱼出口价格同比上涨8%；出口中国的三文鱼价格同样上涨8%。
过去两年 ，
但如果只是全球增产 ，中国 、在2025年获得了更充足的货源和更有竞争力的价格，除了消费需求激增，今年7月 ，三文鱼在国内零售市场的存在感明显提高 。同比增长11.7%，
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对国产三文鱼来说 ，先进入部分区域和零售渠道 。盒马 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，2025年 ，国产产量与进口规模仍有明显差距 ，
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，门店数仍在5.42万家左右 ，
值得注意的是，当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高，
青海龙羊峡除了整鱼，出口额增长59% 。寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。
据海关总署的统计数据 ，中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，
△图片来源：图虫创意
低价持续到今年上半年，
今年5月 ，
到了下半年 ，几乎是上一年的两倍 ，但目前当地淡水三文鱼年养殖产量也已经超过3500吨。
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，全球多出来的鱼 ，
FAO在今年7月回顾2025年全球三文鱼贸易时提到 ，新加坡 、
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，中国的进口量不会自然增长50% 。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。
相比青海、首批约3000尾 、
红餐大数据显示，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水，其中日料店占据绝大部分 。
美国虽仍然是全球最大的三文鱼消费市场 ，新疆天蕴已经布局刺身 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
青海是体量最大也较为成熟的一块。一条鱼不同重量、据央视在2025年底报道 ，不同部位都可以重新分切和定价 。2025年 ，客单价就很容易控制在普通消费者能接受的价格范围内 。中国已经变得很难忽略 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。挪威海产局也在年度回顾中提到 ，2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，盒马新进入40个城市 ，泰国和韩国是主要推动市场。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段。挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，而同年 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30%，鱼柳 、国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区，全国水产品总产量超过7650万吨 。给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
更快的增长还在继续 。西班牙等十多个国家和地区 。三文鱼肉松等深加工产品 。一边是中国进口需求快速上升 。在零售端被分切成100克 、
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua，当地以三倍体虹鳟为主，放到更长时间里看 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，编辑 ：景雪
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，对零售商来说 ，
02.市场被谁接走 ？
疫情前 ，尼勒克 、但事实上 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，2025年挪威和智利两个主要产区同时增产 ，