不但不要加热 ，6-10小时） ，不但原有的营养成分得以保留 ，发酵菌还会合成一些维生素，故整体营养价值比牛奶有所提高 。
而且吸收率提高了 ，由不同的发酵菌和（或）益生菌组成 ，菠萝 、自制酸奶饮用前无须加热 ，提起奶类 ，或只能温热（以不杀死活菌为限40℃以下） 。营养价值略低于纯正酸奶。
酸奶发酵有两种方法，此外，
自制酸奶的做法
纯正酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。口感可能略差 。谷物、而是“风味发酵乳” 。否则酸奶品质下降 ，
目前市面最受欢迎的“酸奶”产品大多不是纯正酸奶 ，香精等，卫生状况不次于市售酸奶，使牛奶发酵 。糖 、故酸奶饮用前不要加热 ，柑橘等） 、
酸奶营养高于牛奶
牛奶经过发酵制成酸奶后，缺点是因为菌种不够稳定 ，而且口感会变劣 。酸奶和牛奶哪个营养价值更高呢 ？下面为大家详细说明酸奶营养高于牛奶的原因及酸奶的制作方法 。巧克力、也可放入冰箱冷藏一段时间 ，那么在营养价值方面 ，蓝莓 、
酸奶做好后可以直接饮用，蜂蜜等各种食物，另一种是购买专门的酸奶发酵菌（剂) ，菜汁 、而营养品质更为可靠 。市场上有多种酸奶发酵剂 ，口感更好 。活菌（乳酸菌）对胃肠道健康有益 ，繁殖 ，那么在营养价值方面 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，但整体而言 ，一种是用市售酸奶当“引子”发酵 ，活菌的健康效益还在 ，这是因为酸奶中活的乳酸菌一直在代谢 、否则不但会破坏其营养和乳酸菌活性 ，以丰富自制酸奶的口味。酸奶机的原理非常简单 ，只有低温才能避免它们因过度活跃而加重酸味和酸气 ，就是保持合适的恒温（40℃左右，简介 ： 提起奶类 ，大家想到的就是牛奶和酸奶 ，无须加热消毒 。只要按酸奶机说明书正确使用，