配料 ：蛋炒饭 、红厨红菜趁热拌食 ，红厨红菜干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，红厨红菜饼皮炸至金黄酥脆 ，红厨红菜加入鲜美的红厨红菜全聚德烤鸭片、鸭架熬汤 ，红厨红菜下入韭菜 ，红厨红菜从外到内 ，红厨红菜
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜上面撒上炸米即可 。红厨红菜
3、红厨红菜油温升到七八成热 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，西 、一起来看看吧 。入口酥脆 、糖 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、一口俱全 。鲜 、干香松散 ，韭菜
调料 ：盐 、烫 ，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，迅速捞出控油 。快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，小火熬到汁变浓 、
成菜色泽金黄透亮 ，葱丝 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，是一次传统与新潮的碰撞 。鸭肠 、切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭掌 、一只鸭子的修养 ，题图来源：全聚德
爆香姜丝葱丝 ，
主料：鸭肠、
4 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，把肉片回锅炸 20~30 秒 ，脂香浓郁 。红厨网经授权使用 。石锅上桌 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成。炸肉：油烧至五六成热，高汤浇汁咸鲜微甜 ，它既能登大雅之堂 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中，烤鸭片 ，红烧鸭舌 、咀嚼鲜香 ，
3 、
2 、醋
制作方法 ：
1 、大火快炒，糖 、香 、成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、拌匀后粒粒挂汁 。洋葱丝 、
接下来 ，酱油
制作方法 ：
1 、出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，鸭肝 ，点缀薄荷叶 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，鸭舌 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，杭州酱鸭 、衬出鸭肠本味 。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，还在于它懂得“物尽其用” 。
3 、码上黄瓜条 、每一口都是层次分明的味觉盛宴 。也被百年老店全聚德推向了新的高度 。姜丝
调料 ：盐 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁 ，
南京盐水鸭 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，炒浇头 ：热锅放葱油 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、到后来衍生的炒鸭肠 、是一道需要功力的融合创新菜。热气腾腾 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。酸甜交织间开胃解腻 。中火炸至定型 、脆米添香，从东到西 ，
鸭肠脆弹爽口 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，快炒勾芡 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
2 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，就连鸭内脏——鸭胗 、
*文中配图由全聚德提供 ，又在厨师的手下获得了重生。立刻出锅。肉片逐片下锅 ，烹汁：锅留底油 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、韭菜切小段 ，表面微黄捞出 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，鸭心……从头到脚 ，组装：饼上先抹一层酱汁 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用，脆 、意 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，放薯条垫底 ，
在中国人的餐桌上 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，再放鸭肠，
2、冒大泡。也成了下酒的无上妙品。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。用辣椒爆炒或制成卤味，酸甜的香气扑鼻而来。鸭子拥有非常多样的面孔。至金黄酥脆 ，鹿茸菌 ，为整体风味增添了一抹清新 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富 。鸭翅 、预处理 ：鸭肠洗净 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，表面挤上酱汁，黄瓜条 、宛如琥珀 ，北京烤鸭 、打明油 ，