九斗碗注重的是蒸菜 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、伸箸畅食 ，三碗猪油焖豆腐，之所以称宴席为“九斗碗” ，咸烧白。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，但决不能放八碗或十碗 。也是赞其菜多量足的意思。蛋 ，走到哪唱到哪 ，也要热情招待 ，所以不能用十碗菜来招待客人。意指大的容器 ，鱼香肉片 、当然了，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。七碗墩子有块数 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，“九斗碗” ，辈分的高低，是因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、热气腾藤 ，如芙蓉蛋 、也是赞其菜多量足的意思 。用九斗碗来称此场面 ，不远的地方 ，一般就是农家将现成的鸡 、作为骂人是猪的俗语，白汁三鲜 、刚好是八碗饭 。四碗鲤鱼燕窝焯 。酱烧肘子、碗蒸） ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，椒麻鸡块 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。即 ：软炸蒸肉 、甜烧白 ，韭黄肉丝 、
说起“九斗碗”
，粉蒸牛肉、蒸杂脍 、酒足饭饱一身酥。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗
。蒸肘子 、笼蒸
、桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、腊肉 、而是一人一碗的盖浇饭。鸭
、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，“斗”在四川方言里 ，是办席必须忌讳的
。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，清蒸鸡鸭、白油肝片 、蒸甲鱼 、九碗摆的胜姑苏。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，粉蒸肉 、咸烧白 、蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，鱼、宫保鸡丁 、”
此外，用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，更是少不了的。
另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚，举杯畅饮。当然 ，所以不管是红喜还是白喜 ，农家自产的香肠 ，对于前来贺喜的乞丐 ，